北極熊小小到處逛

 

完全一整個是玩上癮了~~
這次比較不一樣的是
麵團是甜麵糰
發酵時間拉長 
黑胡椒減少 (上次放太多 有點蓋掉蔥的味道)
 跟培根切的比較大片 (因為發現烤過會縮小)

作法
1. 麵粉 300 克  + 酵母 7 克 + 糖 1 茶匙 + 鹽 1 茶匙 + 蛋 1 顆
     加水揉均 (到不沾手為止)
     放烤箱發酵 3 小時
2. 發酵一次的麵糰 + 100 克麵粉 + 5 克酵母+  奶油 50 克 + 奶粉 (熊熊用奶精代替) 20 克
    揉均 (也是到不沾手)
    放烤箱發酵 2 小時
3. 發酵兩次的麵糰 整型一下 整成長條狀 放在烤盤
    放烤箱第3次發酵 1 小時
4. 用剪刀把長條麵糰剪開 (不要剪斷喔)
    放烤箱第四次發酵 1 小時

(發好的樣子 非常厲害的擠的滿滿的


5. 在上面鋪上跟鹽及油抓過的蔥花+培根 (還有一點點黑胡椒)
     露出來的地方上一點蛋汁


6. 450F 烤12 min

本週早餐又有著落啦~~

心得
1. 甜麵糰好像發的比較厲害 吃起來的口感比較像麵包店的蔥麵包 ^^
2. 真是非常適合一邊唸 paper 一邊做
    因為發酵時間拉的長 可以念的段落也變多啦 呵呵~~