DSC00063.JPG 

做法是看下面這兩個網站後亂混在一起的 所以就邊貼圖邊寫好了
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/10/n2112542.htm
http://www.wretch.cc/blog/mitong/3212032

先是去肉店的時候被推薦全鴨 (R先生真是太厲害了 熊小小正有此意呢)
DSC00084.JPG 

2.5斤 買的時候覺得很重 烤完發現這鴨還有點瘦呢
DSC00085.JPG 

第一步是準備工具 大的深盤子是要接熱水的 玻璃瓶是要從屁屁塞進去 讓鴨子站起來的
DSC00083.JPG 

燒一鍋滾燙的熱水 用湯杓把熱水淋到鴨皮上 可以反覆使用深盤子裡的水
翅膀下面要拉起來淋熱水喔
DSC00014.JPG 

趁鴨子冷靜的時候調麥芽糖水
是用麥芽糖 熱水 酒 大約是 3:3:1吧
DSC00015.JPG 

用刷子把麥芽糖水刷到鴨皮上 讓鴨子風乾
熊小小是想到就補刷一下 大約等了3個小時 刷了4次
DSC00024.JPG 

放到烤箱裡 溫度設在360F 兩面各烤20min
不果後來裡面有點沒熟 所以又加烤了20min
DSC00042.JPG 

皮的顏色一開始有點不夠深 後來有用broil兩面各2分鐘
DSC00045.JPG 

麵皮的部分 是用100g all purpose麵粉 加60ml熱水 再加入20ml左右的冷水
不過還是太濕 所以一邊揉有一邊補麵粉
麵團休息20min 後 分小團桿開
用熱鍋烙一下
DSC00041.JPG 

醬的部分是把甜麵醬加糖炒香 不過這次做的有點鹹
鴨子片好 蔥切好 就是這樣啦
DSC00043.JPG 

其實不會很麻煩 只是時間會拉的很長
雖然成本跟去餐廳吃差不多 (中國餐廳全鴨大約是30-45吧)
但是鴨肉感覺很有汁跟嫩 所以吃的還蠻開心的啦~~

    全站熱搜

    bunnybear 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()