白菜滷.JPG 

嘗試了幾次 終於有好成果啦 (果然冰冰好料理的食譜比亂google的厲害多了)

分成幾個步驟 主要是準備蛋酥 把食材的味道炸到油裡 跟最後滷的動作

蛋酥熊小小是用攪拌法
起油鍋備用
把蛋加一點鹽 多打一點空氣進去 (這樣會比較澎)
到入油鍋後 用筷子同方向持續攪動 這樣就會有蛋酥型成了 炸到金黃就可以撈起備用

另外起油鍋 小火炸整顆的去皮蒜頭 跟蔥段
蒜炸到有點上色的時候
加入切片的香菇 (是用"高級台灣乾香菇"泡開的) 跟切片用醬油抓過的五花肉(用的是有油花的pork shoulder)
大火炸香
(有蝦米的可以加蝦米)

加入切對半的白菜在炸很多好料的鍋裡 (不要切太小 是一片葉子直的對半切)
小火蓋鍋滷 大約要15-20分鐘
起鍋前的5分鐘加入蛋酥 還有鹽 白胡椒調味
如果白菜出的水很多的話 可以考慮勾薄芡

如果有炸豬皮的乾貨的話 可以用水泡過 切小塊 在滷的時候一起丟進去

算是很下飯 有菜有肉的一道菜 也沒有什麼外國人不敢吃的東西
potluck應該很好用吧  

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