熊小小最愛的麵包之一喔~~

做法是參考這兩個網站
奶酥餡
http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
菠蘿皮跟甜麵包
http://blog.udn.com/bonnie8nz/1803285

定量方面都沒有很準 因為熊小小的秤是以10g為單位
實際做的比例是 (12個麵包)
奶酥餡
a 奶油 55g
b 奶粉 55g
c 糖粉 45g
d 全蛋 半顆

菠蘿皮
a 無鹽奶油 半條
b 糖粉 75g
c 全蛋 1顆
d 奶粉 3大匙
e All Purpose 麵粉 90g

甜麵包
A.
a 麵包機用麵粉 280g
b 全蛋 2顆
c 牛奶 100ml
d 酵母 7g (因為買的酵母一包是7克)
B.
a 麵包機用麵粉 120g
b 牛奶 50ml
c 糖 60g
d 鹽 1茶匙
e 無鹽奶油 1/3條

做法

菠蘿皮跟奶酥餡就是一直拌 拌到均勻就好啦

甜麵包
A 的材料放到HB-100 選擇程式7 讓他攪拌跟發酵
完成後 加入B 中除了奶油的部分 選擇程式8 讓他攪拌10min 
加入溶化的奶油 選用程式8 攪拌 5min (這個步驟重覆3次)
選用程式9 讓他發酵30min

包奶酥餡
基本上不專業的熊小小完全是用"包包子"的做法
先把麵團分成12等份
把麵條壓扁 中間抹上奶酥餡 像包包子一樣包起來 只是收口的地方要藏起來

放上波蘿皮
不知道爲什麼 熊小小的奶酥皮很"稀" 完全不能像人家那樣捏成一團
所以熊小小的奶酥皮是用 "抹" 上去的

包好餡 上好奶酥皮後 再刷上一層蛋汁
放到預熱過的烤箱 (半小時前開到warm 溫度到達後關掉) 發酵20min
之後用350F烤15min 最後用烤箱上火上色2min
完成啦~~

熊小小最愛的菠蘿皮加奶酥餡
雖然沒有很完美 但是已經很令熊小小開心啦~~ 嚕嚕~~~
  

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