北極熊小小到處逛

 
來米國買過最沒有纖維的絲瓜啦~~
一看到就一定要買的難得一見新鮮蔬菜 (再次感謝哈拉的好處~~)
 

 
哈哈 熊小小必點菜又出現了 (以前在NY 也是必點銀芽豆乾肉絲啊~~)
沒是跟人家哈拉也是有好事的 得到亞洲超市的情報
買到 "算是沒有腥味"的豆芽"

 

因為莫名其妙很想吃蘿蔔絲餅所以做的
材料
1. 油蔥酥
2. 蛋
3. 蔥
4. 鹽
5. 蘿蔔
做法
1. 蘿蔔切絲
2. 起油鍋 煎蛋皮後將蛋皮切絲
3. 用剛剛的油鍋爆香油蔥酥
4. 加入蘿蔔絲拌炒 以鹽調味
5. 蘿蔔絲炒軟後 加入蛋皮絲 蔥拌炒
吃飯啦~~
ps
PIXNET終於恢復正常 熊小小會認真的在"長假期"中補文章的嚕~~

熊小小最愛的麵包之一喔~~
做法是參考這兩個網站
奶酥餡
http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
菠蘿皮跟甜麵包
http://blog.udn.com/bonnie8nz/1803285
定量方面都沒有很準 因為熊小小的秤是以10g為單位
實際做的比例是 (12個麵包)
奶酥餡
a 奶油 55g
b 奶粉 55g
c 糖粉 45g
d 全蛋 半顆
菠蘿皮
a 無鹽奶油 半條
b 糖粉 75g
c 全蛋 1顆
d 奶粉 3大匙
e All Purpose 麵粉 90g
甜麵包
A.
a 麵包機用麵粉 280g
b 全蛋 2顆
c 牛奶 100ml
d 酵母 7g (因為買的酵母一包是7克)
B.
a 麵包機用麵粉 120g
b 牛奶 50ml
c 糖 60g
d 鹽 1茶匙
e 無鹽奶油 1/3條
做法
菠蘿皮跟奶酥餡就是一直拌 拌到均勻就好啦
甜麵包
A 的材料放到HB-100 選擇程式7 讓他攪拌跟發酵
完成後 加入B 中除了奶油的部分 選擇程式8 讓他攪拌10min 
加入溶化的奶油 選用程式8 攪拌 5min (這個步驟重覆3次)
選用程式9 讓他發酵30min
包奶酥餡
基本上不專業的熊小小完全是用"包包子"的做法
先把麵團分成12等份
把麵條壓扁 中間抹上奶酥餡 像包包子一樣包起來 只是收口的地方要藏起來
放上波蘿皮
不知道爲什麼 熊小小的奶酥皮很"稀" 完全不能像人家那樣捏成一團
所以熊小小的奶酥皮是用 "抹" 上去的
包好餡 上好奶酥皮後 再刷上一層蛋汁
放到預熱過的烤箱 (半小時前開到warm 溫度到達後關掉) 發酵20min
之後用350F烤15min 最後用烤箱上火上色2min
完成啦~~
熊小小最愛的菠蘿皮加奶酥餡
雖然沒有很完美 但是已經很令熊小小開心啦~~ 嚕嚕~~~
  

這個要感謝台灣來的"手切油蔥酥"
味道硬生生把米國亞洲超市的陳年貨比下去了
材料
1. 肥絞肉 (再次感謝Rian老闆)
2. 油蔥酥

人類是一種有潛力的生物
明明是看到鳥會鬼吼鬼叫的熊小小
把 這個
變成 這個 還加剁塊
熊爸跟熊媽當年在機場應該沒有想到熊小小會玩到醬大吧~~
材料
1. 鷄 一只 (去肉店買的有機鷄)
2. 鬼女神醬油 (大推 沒試過的台灣人快試試)
3. 糖
4. 滷包一只
5. LC甜椒鍋
做法
1. 把鍋中放水 醬油 糖 滷包 煮滾  把滷包撈出 (不然中藥味會很重)
    糖要加多一點 不要客氣 可以嚐嚐味道 就是港式油鷄飯上淋的汁的那種味道
2. 把洗淨的鷄放入 轉小火 (不要大火 不然雞皮會破)
    甜椒鍋有一點點小 只能淹過鷄的2/3 
    所以熊小小是小火悶20分鐘後 翻身鷄 再悶20分鐘
3. 關火後 放置冷卻 把鷄浸在醬汁裡一晚
  
完成一大半啦~~
要吃的時候
把鷄剁塊 蔥花用麻油 鹽 黑胡椒爆香一下
在鷄上淋上醬汁 及爆香的蔥花 
配上熱呼呼的淋汁白飯~~~~ 推推~~~
不知道是雞好還是LC鍋好
雞肉一整個嫩到不行
連鷄胸都沒有一點都"柴"的感覺
不虧是肉店Rian先生推薦的優資雞肉啊~~~

大感謝Yen家千里迢迢 (真的是超過1000公里喔~~) 來看熊小小
最不好意思的是熊小小跟小朋友玩的時候
Yen爸爸幫大家煮了好吃的麻婆豆腐
熊小小沒有認真學 但是試做了一次 好好吃喔~~
材料

這是照這個網站的食譜
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=10
轉貼如下喔
材料：　
Pork loin rib end, BBQ boneless 1.5~2磅（600~900g），迴紋針幾個。 調味料：　
李錦記叉燒醬（或蜜汁烤肉醬）8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。 做法：　
1. 混合所有調味料，拌勻之後，將肉條放入並均勻沾裹，加蓋放冰箱冷藏室醃3天。
2. 把迴紋針彎成鉤狀，取出肉條掛在鉤上，掛在烤箱裡，下面用容器舖上錫箔紙放點水接滴下來的肉汁。
3. 轉開火用350F烤約25分鐘，然後把烤箱門半開成45度角，刷上一層醃肉汁，烤箱轉Broil，邊烤邊看約10分鐘即可。
把肉吊在烤爐上 熊小小用的是這個
Walmart賣的吊窗簾的 一包有10個以上 好像是一塊美金吧
尖尖的那端用來穿過肉超好用的


肉是去肉店請老闆切的 只能說帶肥肉的部分 烤出來真的很好吃啊
下面這是Broil 後 變的只有上火

烤出來的成果

焦焦的部分是上火烤出來的
切片


基本上味道還不錯耶 (感覺很神奇)
但是蒜味有點重 下次要是再做 可能會把蒜放少一點
另外是不太有上色到 
不知道是不是因為下層烤盤水放太多 還是中間補刷醃肉汁的部分做的不夠耶~~
(感覺街進上火的部分烤的比較好耶)
有興趣的人類也試試看吧~~

先說這份食譜很不精準 因為懶惰的熊小小沒有好好秤重之故
(之前在Buffalo烤過幾次 這次憑印像烤的 烤出來不太一樣 但是還不錯啦)
錫箔烤盤買的是8.5吋的
先將 250麥維康消化餅有耐心的壓碎 加上一條無鹽奶油 (大約是117-120克吧)
把兩個混均勻後 平均的鋪在錫箔烤盤上 用湯匙背稍壓緊

有點花時間的菜說
材料
1. 鳳爪
2. 醬油
3. 薑